Cognac Grande Champagne Folle Blanche 100%
Ce cognac d’au minimum 4 ans serait trop jeune pour appartenir à la gamme des Cognacs de Collection, s’il n’était pas aussi étonnant et rare. D’une part en raison de son cépage, mais aussi en raison de la qualité de son terroir d’origine. La Folle Blanche est un cépage originaire des Charentes, pré-phylloxérique, devenu rare dans la région (environ 1% de l’encépagement) en raison de sa sensibilité au botrytis. Cette vigne de Folle (100%) est plantée sur une parcelle enherbée d’environ 1,47 hectare, située sur les hauteurs du village de St Fort-sur-le-Né, en Grande Champagne. Le terroir est constitué principalement de calcaire crayeux (Campanien), considéré comme le meilleur pour la production de cognac. Depuis 2011, cette parcelle est cultivée pour nous par son propriétaire, qui possède en tout 32 hectares de vignes. Chaque année, nous achetons l’intégralité de sa récolte de Folle, qui est ensuite vinifiée et distillée sur la propriété selon nos critères. Le BNIC scelle ensuite la récolte.
Ce cognac est le fruit de l’assemblage de différents millésimes provenant exclusivement de cette petite parcelle. Le vin est distillé avec ses lies à la propriété, puis le cognac est mis à vieillir dans nos chais dans des fûts de chêne à gros grains et grains fins. La réduction à l’eau est effectuée progressivement sur 48 mois environ dans nos chais, et la dernière réduction est effectuée au minimum 12 mois avant la mise en bouteille. Il ne contient aucun adjuvant, et il n’est pas filtré avant la mise en bouteille.
Robe claire. Au nez, arômes vifs de raisins, de beurre, de miel de tilleul. Quelques notes sucrées de distillation émergent encore, prolongées par le caractère très floral de la Folle Blanche : iris, jonquille, puis jasmin en aérant le verre. Viennent ensuite des notes plus prégnantes de fruits de la passion, d’ananas, de vendanges. En bouche, texture souple et douce, notes franches de fleur de vigne, de pomme, premières épices. Belle fraîcheur. Une finale équilibré et gourmande, les notes florales de la Folle Blanche explosent. Résolument « naturel », unique et original !
Crédits
Éditeur du site : Cognac Grosperrin - 1, rue de Courbiac - Port La Rousselle - 17100 Saintes France
Création du site : Société n141.com - 42, rue du Nord 16100 Cognac - www.n141.com
Photos : Stéphane Charbeau / n141.com - 16100 Cognac
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Cognac Grande Champagne Folle Blanche 100%
Ce cognac d’au minimum 4 ans serait trop jeune pour appartenir à la gamme des Cognacs de Collection, s’il n’était pas aussi étonnant et rare. D’une part en raison de son cépage, mais aussi en raison de la qualité de son terroir d’origine. La Folle Blanche est un cépage originaire des Charentes, pré-phylloxérique, devenu rare dans la région (environ 1% de l’encépagement) en raison de sa sensibilité au botrytis. Cette vigne de Folle (100%) est plantée sur une parcelle enherbée d’environ 1,47 hectare, située sur les hauteurs du village de St Fort-sur-le-Né, en Grande Champagne. Le terroir est constitué principalement de calcaire crayeux (Campanien), considéré comme le meilleur pour la production de cognac. Depuis 2011, cette parcelle est cultivée pour nous par son propriétaire, qui possède en tout 32 hectares de vignes. Chaque année, nous achetons l’intégralité de sa récolte de Folle, qui est ensuite vinifiée et distillée sur la propriété selon nos critères. Le BNIC scelle ensuite la récolte.
Ce cognac est le fruit de l’assemblage de différents millésimes provenant exclusivement de cette petite parcelle. Le vin est distillé avec ses lies à la propriété, puis le cognac est mis à vieillir dans nos chais dans des fûts de chêne à gros grains et grains fins. La réduction à l’eau est effectuée progressivement sur 48 mois environ dans nos chais, et la dernière réduction est effectuée au minimum 12 mois avant la mise en bouteille. Il ne contient aucun adjuvant, et il n’est pas filtré avant la mise en bouteille.
Robe claire. Au nez, arômes vifs de raisins, de beurre, de miel de tilleul. Quelques notes sucrées de distillation émergent encore, prolongées par le caractère très floral de la Folle Blanche : iris, jonquille, puis jasmin en aérant le verre. Viennent ensuite des notes plus prégnantes de fruits de la passion, d’ananas, de vendanges. En bouche, texture souple et douce, notes franches de fleur de vigne, de pomme, premières épices. Belle fraîcheur. Une finale équilibré et gourmande, les notes florales de la Folle Blanche explosent. Résolument « naturel », unique et original !
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Site editor : Cognac Grosperrin - 1, rue de Courbiac - Port La Rousselle - 17100 Saintes France
Site creator : Société n141.com - 42, rue du Nord 16100 Cognac - www.n141.com
Photos : Stéphane Charbeau / n141.com - 16100 Cognac
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